O ponto de uma omelete é um pouco difícil de acertar, com freqüência o fundo fica cozido demais, ou sacudimos tanto a frigideira que a aparência fica amarfanhada. Mas é fácil: basta aquecer bem a frigideira no fogo brando, colocar a mistura dos ovos e cozinhar bem devagarzinho, levante ligeiramente as bordas para ver se não grudou. Tempere com um pouco de pimenta e queijo tipo gruyère ralado grosso. Tampe por alguns minutos. Dobre ao meio e sirva.