Fatias de maçãs assadas no caramelo e cobertas com uma crosta de massa. Uma delícia e muito fácil de fazer.

INGREDIENTES

Para o recheio
1 e 1 / 2 xícara | 360 g de açúcar
6 maçãs, depende do tamanho, podem ser 5 ou 7 maçãs
1 colher de chá de manteiga
1 / 4 de colher de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Para a massa
1 e 1 2 xícaras de farinha de trigo
3 / 4 de xícara de manteiga ou margarina sem sal
3 ou 4 colheres de sopa de água filtrada

Açúcar para polvilhar
Calvados ou conhaque


MODO DE PREPARO

Comece untando os refratários. Em seguida ligue o forno em temperatura média, 220° C.

Prepare a calda de caramelo para forrar os refratários. Coloque um terço do açúcar em uma panela pequena de fundo grosso, aqueça com o fogo baixo até que derreta, junte mais outro terço e novamente outro até todo o açúcar se transformar em uma calda. Esse método permite que o caramelo se forme devagar e fique muito gostoso. Afaste a panela do fogo algumas vezes para o açúcar não queimar.

Distribua a calda no fundo dos refratários, não se preocupe em forrar toda a superfície, ela irá se espalhar e se misturar com as maçãs enquanto o escondido assa.

Corte as maçãs em cinco ou seis fatias no sentido do comprimento, não é preciso descascar. Corte fora o miolo duro.

Aperte o maior número possível de fatias em cada um dos refratários, lembre-se que irão murchar enquanto assam.

Prepare uma massa misturando a farinha, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos. Junte a água aos poucos, até conseguir juntar a massa numa bola, divida-a em duas porções. Abra uma delas, é só esticar com a palma da mão, sobre uma superfície levemente polvilhada com farinha de trigo.

Corte um círculo de massa maior que o diâmetro do refratário. Cubra as maçãs e aperte bem.
Faça o mesmo com o outro refratário. Polvilhe uma colher de chá de açúcar por cima da massa. Asse-os no banho-maria por aproximadamente uma hora, até dourar.

Sirva quente com um pouquinho (uma ou duas colheres de chá) de Calvados ou conhaque despejados dentro do recheio.


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